HACCP Course: Hazard Analysis and Critical Control Points

Wichtigste Vorteile 

• Fachmännisch erstellte Inhalte: Tauchen Sie ein in die Feinheiten von HACCP mit hochwertigen, detaillierten Videoerklärungen. Jede Lektion ist so konzipiert, dass sie ein bestimmtes Element des HACCP-Konzepts aufschlüsselt und ein gründliches Verständnis der Gefahrenanalyse, der Identifizierung von CCP und der kritischen Grenzwerte für verschiedene Kontrollen vermittelt.
• Flexible Lernerfahrung: Absolvieren Sie den Kurs in Ihrem eigenen Tempo und greifen Sie von überall und jederzeit auf die Inhalte zu. Mit dem lebenslangen Zugang zu den Materialien können Sie die Lektionen so oft wie nötig wiederholen, um sicherzustellen, dass Sie sie beherrschen.
• Praktische Anwendung: Erwerben Sie praktische Fähigkeiten zur Entwicklung und Umsetzung von HACCP-Plänen in jedem lebensmittelbezogenen Betrieb. Lernen Sie, Gefahren zu erkennen, wirksame Kontrollmaßnahmen zu ergreifen und die kontinuierliche Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Gliederung des Kurses 

• • • Einführung in HACCP

      • Überblick über die HACCP-Grundsätze, die Geschichte und die Bedeutung des Systems in der Lebensmittelindustrie.

    • Erkennen von Gefahren

      • Methoden zur Gefahrenermittlung und Risikobewertung zur Bestimmung kritischer Kontrollpunkte (CCPs).

    • Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte

      • Kriterien für die Festlegung von CCPs und Unterscheidung zwischen Kontrollpunkten und kritischen Grenzwerten.

    • Festlegung von kritischen Grenzwerten

      • Festlegung akzeptabler Grenzwerte für jeden CCP zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.

    • Monitoring-Verfahren

      • Entwicklung wirksamer Überwachungssysteme, die eine zuverlässige Kontrolle der CCPs ermöglichen.

    • Abhilfemaßnahmen

      • Strategien und Maßnahmen, die zu ergreifen sind, wenn die Überwachung zeigt, dass ein CCP nicht unter Kontrolle ist.

    • Überprüfungsverfahren

      • Techniken zur Überprüfung des wirksamen Funktionierens des HACCP-Systems.

    • Aufbewahrung von Aufzeichnungen und Dokumentation

      • Wesentliche Aufzeichnungspraktiken, die die Wirksamkeit und Überprüfung des HACCP-Systems unterstützen.

    • Umsetzung von HACCP-Plänen

      • Praktische Anleitung zur Anwendung von HACCP-Plänen in der Praxis, um die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften zu gewährleisten.