HACCP-Paket
2024-10-28 11:19HACCP-Paket
Holen Sie sich Ihre Akkreditierung zu den geringstmöglichen Kosten
HACCP-Komplettpaket
Fassung 2020
Preis : 489 $
Das vollständige Paket zur Einhaltung des HACCP-Konzepts ist ein umfassender Dokumentensatz, der alle Vorlagen für Verfahren, Prozesse, Formulare, Checklisten, Hilfsmittel, ausführliche Leitfäden und Anweisungen enthält, die für die Einhaltung des Konzepts erforderlich sind:
- Starten Sie Ihren HACCP-Konformitätsprozess.
- Erstellen Sie Ihre HACCP-Dokumentation.
- Schneller Zugriff auf die HACCP-Konformität.
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Dieses Paket beinhaltet eine einstündige Live 1-to-1 Online-Sitzung mit einem ISO-Berater, Dokumentenprüfungen, kontinuierlichen E-Mail-Support für 12 Monate und einen regelmäßigen Update-Service.
Kosteneffiziente Implementierung: Viel billiger als ein Berater vor Ort und viel weniger zeitaufwendig als eine Neuentwicklung
HACCP 2020 Version Komplettpaket
- Zusätzlicher Wert: Alle Anforderungen an die Einhaltung der GDPR wurden zu einem effizienten Prozess entwickelt, der einen Mehrwert für Ihr Unternehmen darstellt und somit die Produktivität steigert.
- Wirksam: Es ist nur ein minimaler Aufwand erforderlich, um die Verfahren zu befolgen, die zur Erfüllung aller HACCP-Anforderungen notwendig sind.
- Vereinfacht: Bürokratie und übermäßiger Papierkram wurden aus jedem Prozess entfernt, um ihn zu vereinfachen - und das bei voller Einhaltung der GDPR-Vorschriften.
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Das umfassende Dokumentenpaket für HACCP Version 2020
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Dokumente enthalten:
Formulare
👉 Dieses Paket bietet Ihnen die folgenden Funktionen:
- Vollständig Lebensdauer Zugang
- Zugriff auf einem Laptop, Desktop und Handy
Bescheinigung über den Abschluss
Dieses Paket enthält
Verfahren:
- Gefahrenanalyseverfahren
- HACCP-Plan-Entwicklungsverfahren
- HACCP-Teambildungsverfahren
- Produktbeschreibungsverfahren
- Prozessflussdiagramm-Verfahren
- CCP-Identifizierungsverfahren
- Verfahren zur Bestimmung der kritischen Grenze
- Verfahren des Überwachungssystems
- Korrekturmaßnahmenverfahren
- Überprüfungsverfahren
- Validierungsverfahren
- Aufzeichnungsverfahren
- Überprüfungsverfahren des HACCP-Systems
- Vorausgesetztes Programmverfahren
- Lieferantengenehmigungsverfahren
- Internes Auditverfahren
- Rückverfolgbarkeit und Rückrufverfahren
- Allergen-Management-Verfahren
- Kalibrierungsverfahren
- Reinigungs- und Hygieneverfahren
- Schädlingsbekämpfungsverfahren
Aufzeichnungen und Formulare:
- Arbeitsblatt zur Gefahrenanalyse
- Zusammenfassung des HACCP-Plans
- Protokoll der HACCP-Teamsitzung
- Produktbeschreibungsformular
- Prozessflussdiagramm-Formular
- Arbeitsblatt zum CCP-Entscheidungsbaum
- Arbeitsblatt für kritische Grenzen
- Aufzeichnungen überwachen
- Aufzeichnungen über Korrekturmaßnahmen
- Verifizierungsaufzeichnungen
- Validierungsaufzeichnungen
- Aufzeichnungsprotokoll
- HACCP-Systemüberprüfungsaufzeichnungen
- Erforderliche Programmaufzeichnungen
- Lieferanten-Zulassungsformular
- Interner Revisionsbericht
- Rückverfolgbarkeit und Rückrufaufzeichnungen
- Allergen-Management-Protokoll
- Kalibrierungsprotokoll
- Reinigungs- und Hygieneprotokoll
- Protokoll der Schädlingsbekämpfung
Handbuch und Qualitätspolitik
- HACCP-Handbuch
Andere:
- HACCP-Schulungsmaterialien
- Stellenbeschreibungen für HACCP-Teammitglieder
- HACCP-Zertifikat
SOPs
- SOP für die Gefahrenanalyse
- SOP für die HACCP-Planentwicklung
- SOP für die HACCP-Teambildung
- SOP für Produktbeschreibung
- SOP für Prozessflussdiagramm
- SOP für die CCP-Identifizierung
- SOP für die Bestimmung kritischer Grenzwerte
- SOP für Überwachungssystem
- SOP für Korrekturmaßnahmen
- SOP für die Verifizierung
- SOP für die Validierung
- SOP für die Aufbewahrung von Aufzeichnungen
- SOP für die Überprüfung des HACCP-Systems
- SOP für erforderliche Programme
- SOP für die Lieferantenfreigabe
- SOP für die interne Revision
- SOP für Rückverfolgbarkeit und Rückruf
- SOP für Allergenmanagement
- SOP für die Kalibrierung
- SOP für Reinigung und Hygiene
- SOP für die Schädlingsbekämpfung
Umfassender Leitfaden zum HACCP-Konzept: Kapitelweise Aufschlüsselung der wichtigsten Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit
Kapitel 1: Durchführen einer Gefahrenanalyse
Der erste Schritt bei der Erstellung eines HACCP-Plans besteht in der Ermittlung potenzieller Gefahren, die die Lebensmittelsicherheit in jeder Phase der Produktion, Verarbeitung und Handhabung gefährden könnten.
Wichtige Anforderungen:
- Identifizieren Sie Gefahren: Führen Sie eine detaillierte Analyse durch, um alle potenziellen biologischen (z. B. Bakterien, Viren), chemischen (z. B. Pestizide, Allergene) und physikalischen (z. B. Metallsplitter, Glas) Gefahren zu ermitteln.
- Bewerten Sie die Risiken: Bewerten Sie die Wahrscheinlichkeit des Auftretens jeder Gefahr und die Schwere ihrer Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher.
- Liste der Präventivmaßnahmen: Bestimmen Sie, welche Kontrollen bereits vorhanden sind oder eingeführt werden müssen, um jede identifizierte Gefahr einzudämmen. Dazu können Kontrollen in den Bereichen Kochen, Reinigung oder Verpackung gehören.
Kapitel 2: Identifizierung kritischer Kontrollpunkte (CCPs)
Kritische Kontrollpunkte (Critical Control Points, CCPs) sind Schritte, an denen Kontrollen durchgeführt werden können, um Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu verhindern, zu beseitigen oder auf ein akzeptables Niveau zu reduzieren.
Wichtige Anforderungen:
- Definieren Sie kritische Kontrollpunkte: Verwenden Sie einen Entscheidungsbaum oder eine risikobasierte Analyse, um zu ermitteln, wo im Produktionsprozess Gefahren wirksam kontrolliert werden können.
- Beispiele für CCPs: Zu den gängigen CCPs gehören das Kochen (zur Beseitigung von Krankheitserregern), das Kühlen (zur Verhinderung von Bakterienwachstum) und die Metalldetektion (zur Vermeidung physischer Kontamination).
- Anpassung der CCPs an den Prozess: Für jeden Lebensmittelherstellungsprozess gibt es je nach Art des Lebensmittels und der Art der Gefahren unterschiedliche CCPs.
Kapitel 3: Festlegen kritischer Grenzwerte
Für jeden CCP müssen messbare kritische Grenzwerte festgelegt werden, um zu definieren, was bei der Verarbeitung als sicher und akzeptabel gilt.
Wichtige Anforderungen:
- Legen Sie messbare Kriterien fest: Legen Sie spezifische Grenzwerte wie Temperatur, Zeit, pH-Wert, Feuchtigkeitsgehalt oder andere Parameter fest, die eingehalten werden müssen, um Gefahren zu kontrollieren. Diese Grenzwerte sollten auf wissenschaftlichen Daten oder gesetzlichen Normen beruhen.
- Beispiele für kritische Grenzwerte: Gartemperaturen (z. B. muss Geflügel mindestens 165°F erreichen), Kühlzeiten (z. B. müssen Lebensmittel innerhalb von vier Stunden auf 40°F abgekühlt werden) oder pH-Werte (bei gesäuerten Lebensmitteln).
- Verwendung von validierten Limits: Kritische Grenzwerte müssen durch Tests oder veröffentlichte Untersuchungen validiert werden, um ihre Wirksamkeit bei der Beherrschung von Gefahren zu gewährleisten.
Kapitel 4: Festlegung von Überwachungsverfahren
Die Überwachung stellt sicher, dass jeder CCP innerhalb der in Kapitel 3 festgelegten kritischen Grenzwerte bleibt. Die Überwachung muss je nach CCP kontinuierlich oder periodisch erfolgen.
Wichtige Anforderungen:
- Erstellen von Überwachungsprotokollen: Geben Sie die spezifischen Methoden, die Häufigkeit und die für die Überwachung jedes CCP verantwortlichen Personen an. Zu den Überwachungsmethoden können Temperaturkontrollen, visuelle Inspektionen oder pH-Tests gehören.
- Dokumentieren Sie die Überwachungsergebnisse: Alle Überwachungsmaßnahmen müssen aufgezeichnet werden, damit die Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist und bei Bedarf umgehend Abhilfemaßnahmen ergriffen werden können.
- Überwachung in Echtzeit: Wo es möglich ist, sollte eine kontinuierliche Überwachung durchgeführt werden, insbesondere bei kritischen Kontrollpunkten wie Pasteurisierung oder Kühlung.
Kapitel 5: Festlegung von Abhilfemaßnahmen
Korrekturmaßnahmen sind erforderlich, wenn die Überwachung zeigt, dass ein CCP nicht unter Kontrolle ist, d. h. dass kritische Grenzwerte überschritten wurden.
Wichtige Anforderungen:
- Definieren Sie Korrekturmaßnahmen: Legen Sie eine Reihe von Maßnahmen fest, die zu ergreifen sind, wenn Abweichungen von kritischen Grenzwerten auftreten. Dies könnte die Einstellung der Produktion, die Wiederaufbereitung von Produkten oder die Entsorgung von nicht konformen Produkten beinhalten.
- Verantwortung zuweisen: Legen Sie fest, wer für die Durchführung von Abhilfemaßnahmen verantwortlich ist und dafür sorgt, dass die Ursache des Problems beseitigt wird.
- Dokumentieren Sie den Prozess: Halten Sie alle Abweichungen, die ergriffenen Abhilfemaßnahmen und alle Schritte zur Vermeidung künftiger Vorkommnisse fest.
Kapitel 6: Festlegung von Überprüfungsverfahren
Durch die Überprüfung wird sichergestellt, dass das HACCP-System wie vorgesehen funktioniert und die Gefahren im gesamten Lebensmittelherstellungsprozess wirksam kontrolliert.
Wichtige Anforderungen:
- Überprüfen und validieren: Regelmäßige Überprüfung der CCPs, kritischen Grenzwerte und Kontrollmaßnahmen, um sicherzustellen, dass sie noch gültig sind. Dies kann eine Überprüfung der wissenschaftlichen Literatur oder die Durchführung zusätzlicher Tests beinhalten.
- Kalibrierung der Ausrüstung: Vergewissern Sie sich, dass die Überwachungsgeräte, wie Thermometer oder pH-Meter, richtig kalibriert sind und einwandfrei funktionieren.
- Interne Audits: Durchführung regelmäßiger interner Audits, um zu überprüfen, ob das HACCP-System eingehalten wird und ob es wirksam zur Vermeidung von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit beiträgt.
- Prüfung: Testen Sie das Endprodukt regelmäßig auf Gefahren, wie z. B. mikrobielle Kontamination, um die Gesamtwirksamkeit des Systems zu überprüfen.
Kapitel 7: Führen von Aufzeichnungen und Dokumentation
Eine gründliche Dokumentation ist ein entscheidender Bestandteil des HACCP-Systems, um sicherzustellen, dass alle Aktivitäten, Entscheidungen und Abhilfemaßnahmen aufgezeichnet werden.
Wichtige Anforderungen:
- Dokumentation für jeden CCP: Führen Sie detaillierte Aufzeichnungen für jeden CCP, einschließlich Gefahrenanalyse, kritische Grenzwerte, Überwachungsverfahren, Abweichungen, Korrekturmaßnahmen und Verifizierungsaktivitäten.
- Rückverfolgbarkeit: Stellen Sie sicher, dass alle Unterlagen eine lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Rohstoffannahme bis zum Endprodukt ermöglichen, so dass etwaige Probleme schnell untersucht werden können.
- Aufbewahrung von Unterlagen: Bewahren Sie Aufzeichnungen über einen angemessenen Zeitraum auf, der sich aus gesetzlichen Bestimmungen, internen Richtlinien oder Kundenanforderungen ergibt. Diese Aufzeichnungen können von Aufsichtsbehörden oder Kunden bei Audits überprüft werden.
- Prüfungsreife Dokumentation: Stellen Sie sicher, dass alle Dokumente auf dem neuesten Stand sind und bei Prüfungen durch Aufsichtsbehörden oder externe Zertifizierungsstellen zur Einsichtnahme bereitstehen.
Einführung und ständige Pflege des HACCP-Systems
Sobald die sieben HACCP-Grundsätze festgelegt sind, ist es wichtig, dass das System kontinuierlich gepflegt und verbessert wird.
Wichtige Überlegungen:
- Ausbildung: Alle am Lebensmittelherstellungsprozess beteiligten Mitarbeiter müssen im HACCP-System geschult werden und ihre Rolle bei der Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit verstehen.
- Regelmäßige Updates: Der HACCP-Plan sollte immer dann überprüft und aktualisiert werden, wenn sich die Produktionsverfahren ändern, neue Gefahren festgestellt werden oder neue Vorschriften eingeführt werden.
- Ständige Verbesserung: Umsetzung einer Kultur der kontinuierlichen Verbesserung unter Verwendung von Prüfungsergebnissen, Berichten über Abweichungen und Entwicklungen in der Branche zur Verbesserung des Lebensmittelsicherheitsmanagements.
90 Tage Geld-zurück-Garantie
Wenn Sie aus irgendeinem Grund innerhalb der ERSTEN 90 Tage nach Ihrem Kauf nicht zufrieden sind, wenden Sie sich einfach an support@qse-academy.com und unser Support-Team wird Ihnen sofort eine vollständige Rückerstattung zukommen lassen.
Das Paket enthält alle Dokumente, die Sie benötigen, um den IFS V8 zu erfüllen - diese Dokumente werden vom Akkreditierungsaudit voll akzeptiert.
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Alle Dokumente sind so gestaltet, dass Sie die vorgeschlagene Reihenfolge perfekt nachvollziehen können. So können Sie sicherstellen, dass nichts fehlt und niemand verloren geht.
Die beigefügten Kommentare und Flussdiagramme helfen Ihren Mitarbeitern, jedes Dokument und seinen Nutzen zu verstehen, was Ihnen hilft, das Qualitätsmanagement flüssiger und die Prozesse einfacher zu gestalten.
Merkmale des kompletten HACCP-Kits
Preis: 489 $
- Die Dokumentation umfasst: 58 Dokumente für die Umsetzung des HACCP-Konzepts
- MS Office 2007-Format, MS Office 2010, MS Office 2013
- Sprache: Englisch
- Die Dokumente sind vollständig bearbeitbar - geben Sie einfach die für Ihr Unternehmen spezifischen Informationen ein.
- Akzeptabel für das HACCP-Akkreditierungsaudit? Ja, alle von HACCP geforderten Dokumente sind enthalten, ebenso wie die Qualitätspolitik und die aktuellen, aber fakultativen Verfahren.
Sofortige Lieferung - Das Paket ist sofort nach dem Kauf herunterladbar
Kostenlose Beratung - Darüber hinaus können Sie zwei vollständige Unterlagen zur Prüfung durch Fachleute einreichen.
Erstellt für Ihr Unternehmen - Die Modelle sind für kleine und mittlere Unternehmen optimiert.
Vollständiges HACCP-Paket
Das komplette Kit zur Einführung von HACCP
Für Kalibrier- und Prüflaboratorien
Preis : 489 $
Gesamtdauer der Umsetzung: 8 Monate
HACCP-Einführungsprojektplan
Das Erreichen der ISO 17020 ist ein wichtiger Meilenstein für jede Organisation und bedeutet eine Verpflichtung zum Datenschutz und zur Wahrung der Privatsphäre. Unsere fachkundigen Berater begleiten Sie durch jeden Schritt des Implementierungsprozesses, von der ersten Beratung und Lückenanalyse bis hin zur abschließenden Bewertung und Zertifizierung der Konformität. Mit unserem umfassenden Projektplan, maßgeschneiderten Schulungsprogrammen und engagiertem Support stellen wir sicher, dass Ihre Organisation alle Anforderungen der ISO 17020 effizient und effektiv erfüllt. Arbeiten Sie mit uns zusammen, um die Glaubwürdigkeit Ihres Unternehmens zu erhöhen, die Datenverarbeitungsprozesse zu verbessern und Vertrauen auf internationaler Ebene zu gewinnen. Lassen Sie uns Ihnen helfen, ein hervorragendes Datenschutzmanagement zu erreichen.
Einführung: Vorbereitende Schritte und Teambildung (Dauer: 1 Monat)
Einführende Aufgaben
1.1 Zusammenstellung des HACCP-Teams
Aufgabe: Ernennung eines HACCP-Teamleiters
- Beschreibung: Ernennen Sie eine qualifizierte Person, die den HACCP-Implementierungsprozess leitet, und stellen Sie sicher, dass sie über einschlägige Fachkenntnisse in den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Verfahren verfügt.
- Liefergegenstände: Ernennung zum HACCP-Teamleiter.
- Treffen: Erstes Gespräch mit der Geschäftsleitung zur Formalisierung der Ernennung.
Aufgabe: Bilden Sie das HACCP-Team
- Beschreibung: Zusammenstellung eines multidisziplinären Teams aus verschiedenen Abteilungen (z. B. Produktion, Qualitätssicherung, Technik) zur Unterstützung der Entwicklung des HACCP-Plans.
- Liefergegenstände: Liste der HACCP-Teammitglieder und ihre Aufgaben.
- Treffen: Auftaktsitzung mit dem HACCP-Team zur Erörterung der Aufgaben und Ziele.
1.2 Produktbeschreibung und Verwendungszweck
Aufgabe: Entwickeln Sie eine detaillierte Produktbeschreibung
- Beschreibung: Erstellen Sie detaillierte Beschreibungen für alle Produkte, die in den Geltungsbereich des HACCP-Konzepts fallen, einschließlich Zutaten, Verpackung, Verarbeitungsmethoden und Lagerungsanforderungen.
- Liefergegenstände: Dokumente zur Produktbeschreibung.
- Treffen: Überprüfung der Produktbeschreibungen mit dem HACCP-Team.
Aufgabe: Identifizieren Sie den Verwendungszweck von Produkten
- Beschreibung: Definieren Sie den Verwendungszweck jedes Produkts, einschließlich der Zielgruppen und etwaiger besonderer Erwägungen (z. B. gefährdete Bevölkerungsgruppen wie Kleinkinder oder ältere Verbraucher).
- Liefergegenstände: Dokumentation des Verwendungszwecks.
- Treffen: Überprüfung durch das Team, um die Produktverwendungsszenarien zu finalisieren.
1.2 Entwicklung eines Prozessflussdiagramms
Aufgabe: Erstellen Sie ein Prozessablaufdiagramm
- Beschreibung: Entwickeln Sie ein Prozessablaufdiagramm, das alle Produktionsschritte von der Rohstoffannahme bis zum Versand des Endprodukts, einschließlich Lagerung und Vertrieb, darstellt.
- Liefergegenstände: Prozess-Flussdiagramm.
- Treffen: Überprüfung und Validierung des Prozessablaufdiagramms mit dem HACCP-Team.
Abschnitt 1: Gefährdungsanalyse und Identifizierung kritischer Kontrollpunkte (Dauer: 2 Monate)
2.1 Durchführen einer Gefahrenanalyse (HACCP-Grundsatz 1)
Aufgabe: Potenzielle Gefahren identifizieren
- Beschreibung: Führen Sie eine Gefahrenanalyse durch, um alle potenziellen biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren in jedem Schritt des im Prozessablaufdiagramm dargestellten Prozesses zu ermitteln.
- Liefergegenstände: Bericht über die Ermittlung von Gefahren.
- Treffen: HACCP-Teambesprechung zur Überprüfung der festgestellten Gefahren.
2.2 Bewertung der Schwere und Wahrscheinlichkeit von Gefahren
Aufgabe: Durchführen einer Risikobewertung
- Beschreibung: Bewertung der Wahrscheinlichkeit und des Schweregrads der ermittelten Gefahren, um festzustellen, welche Gefahren ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen.
- Liefergegenstände: Bericht über die Risikobewertung der Gefahren.
- Treffen: Überprüfung der Ergebnisse der Risikobewertung mit dem HACCP-Team.
2.3 Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs) (HACCP-Grundsatz 2)
Aufgabe: Identifizierung der CCPs
- Beschreibung: Ermitteln Sie auf der Grundlage der Gefahrenanalyse die kritischen Kontrollpunkte (CCPs), an denen Gefahren vermieden, beseitigt oder auf ein akzeptables Maß reduziert werden können.
- Liefergegenstände: Liste der CCPs.
- Treffen: HACCP-Teamsitzung zur Validierung und Fertigstellung der CCPs.
Abschnitt 2: Festlegung von kritischen Grenzwerten und Überwachungsverfahren (Dauer: 2 Monate)
3.1 Festlegung von kritischen Grenzwerten für jeden CCP (HACCP-Grundsatz 3)
Aufgabe: Kritische Grenzwerte definieren
- Beschreibung: Festlegung messbarer kritischer Grenzwerte (z. B. Zeit, Temperatur, pH-Wert) für jeden identifizierten CCP, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
- Liefergegenstände: Dokumentation der kritischen Grenzwerte.
- Treffen: Überprüfung kritischer Grenzwerte mit dem HACCP-Team und technischen Experten.
3.2 Entwicklung von Überwachungsverfahren (HACCP-Grundsatz 4)
Aufgabe: Festlegung von Überwachungsverfahren für jeden CCP
- Beschreibung: Entwickeln Sie Verfahren zur Überwachung der CCPs, um sicherzustellen, dass sie innerhalb der kritischen Grenzen bleiben. Legen Sie fest, wer die Überwachung durchführt, die Häufigkeit und die Methode der Überwachung.
- Liefergegenstände: Überwachungsverfahren und Zeitplan.
- Treffen: Schulung des Personals über Überwachungsverfahren und Verantwortlichkeiten
Abschnitt 3: Festlegung von Abhilfemaßnahmen und Überprüfungsverfahren (Dauer: 1 Monat)
4.1 Festlegung von Korrekturmaßnahmen für CCP-Abweichungen (HACCP-Grundsatz 5)
Aufgabe: Entwicklung von Korrekturmaßnahmen
- Beschreibung: Festlegung spezifischer Korrekturmaßnahmen, die zu ergreifen sind, wenn die Überwachung zeigt, dass ein CCP außer Kontrolle geraten ist oder kritische Grenzwerte überschritten werden.
- Liefergegenstände: Plan für Abhilfemaßnahmen für jeden CCP.
- Treffen: Überprüfung der Abhilfemaßnahmen mit dem HACCP-Team und Schulung der zuständigen Mitarbeiter.
4.2 Festlegung von Überprüfungsverfahren (HACCP-Grundsatz 6)
Aufgabe: Entwicklung von Verfahren zur Verifizierung des HACCP-Systems
- Beschreibung: Einrichtung von Überprüfungsverfahren, um zu bestätigen, dass das HACCP-System wirksam funktioniert. Dazu gehören Aktivitäten wie interne Audits, Gerätekalibrierung und Validierung der CCP-Überwachung.
- Liefergegenstände: Überprüfungsverfahren und Zeitplan für Audits.
- Treffen: Interne Sitzung mit Qualitätssicherungs- und Produktionsteams zur Überprüfung der Verifizierungsaktivitäten.
Abschnitt 4: Aufbewahrung und Dokumentation (Dauer: 1 Monat)
5.1 Entwicklung von Dokumentations- und Aufzeichnungsverfahren (HACCP-Grundsatz 7)
Aufgabe: HACCP-Dokumentation erstellen
- Beschreibung: Erstellung umfassender Aufzeichnungen für die Überwachung von CCPs, Abhilfemaßnahmen und Verifizierungsaktivitäten. Sicherstellen, dass die Dokumentation den gesetzlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit entspricht.
- Liefergegenstände: HACCP-Dokumentationsvorlagen (z. B. Überwachungsprotokolle, Aufzeichnungen über Korrekturmaßnahmen).
- Treffen: Schulung des Personals in Dokumentations- und Aufzeichnungsverfahren.
5.2 Einführung eines Systems zur Führung von Aufzeichnungen
Aufgabe: Einrichten eines Systems zur Aufzeichnung von Daten
- Beschreibung: Richten Sie ein Aufzeichnungssystem ein, um alle HACCP-bezogenen Unterlagen zu speichern. Stellen Sie sicher, dass sie für behördliche Inspektionen und Audits zugänglich, organisiert und gepflegt sind.
- Liefergegenstände: Aufzeichnungssystem (elektronisch oder manuell).
- Treffen: Überprüfung des Systems mit den wichtigsten Mitarbeitern und Gewährleistung der ordnungsgemäßen Umsetzung.
Abschnitt 5: Endgültige Umsetzung und Überprüfung des HACCP-Plans (Dauer: 1 Monat)
6.1 Durchführung eines internen Abschlussaudits des HACCP-Plans
Aufgabe: Durchführung eines internen Audits
- Beschreibung: Durchführung eines vollständigen internen Audits des HACCP-Plans, um sicherzustellen, dass alle Grundsätze korrekt umgesetzt werden und das System funktionsfähig ist. Ermittlung etwaiger verbleibender Lücken oder verbesserungswürdiger Bereiche.
- Liefergegenstände: Interner Auditbericht, Abhilfemaßnahmen (falls erforderlich).
- Treffen: Überprüfung der Audit-Ergebnisse mit der Geschäftsleitung und dem HACCP-Team.
6.2 Endgültige Überprüfung und Genehmigung des HACCP-Plans
Aufgabe: Überprüfen und Genehmigen des HACCP-Plans
- Beschreibung: Abschließende Überprüfung des HACCP-Plans, um sicherzustellen, dass er alle kritischen Aspekte der Lebensmittelsicherheit abdeckt. Vorlage des Plans zur Genehmigung bei der Geschäftsleitung oder bei externen Prüfern, falls erforderlich.
- Liefergegenstände: Endgültiger HACCP-Plan.
- Treffen: Management-Sitzung zur Genehmigung und Verabschiedung des HACCP-Plans.
Fortlaufende Phase: Kontinuierliche Überwachung, Überprüfung und Verbesserung (Dauer: Fortlaufend)
7.1 Kontinuierliche Überwachung und Überprüfung
Aufgabe: CCPs überwachen und Aufzeichnungen überprüfen
- Beschreibung: Kontinuierliche Überwachung der CCPs und Überprüfung der HACCP-Aufzeichnungen, um die Einhaltung der kritischen Grenzwerte zu gewährleisten. Anpassung der Prozesse bei Bedarf auf der Grundlage der Ergebnisse von Überwachung und Audits.
- Liefergegenstände: Monatliche Überwachungsberichte, aktualisierte Protokolle.
- Treffen: Regelmäßige Überprüfungssitzungen mit dem HACCP-Team.
7.2 Regelmäßige HACCP-Überprüfungen und -Audits durchführen
Aufgabe: Regelmäßige HACCP-Audits einplanen und durchführen
- Beschreibung: Planung regelmäßiger interner Audits und Überprüfungen des HACCP-Systems, um sicherzustellen, dass es wirksam bleibt und bei Änderungen des Produktionsprozesses oder der Lebensmittelsicherheitsvorschriften auf dem neuesten Stand ist.
- Liefergegenstände: Prüfungsplan, Prüfungsberichte und Aktionspläne.
- Treffen: Vierteljährliche oder jährliche Überprüfungssitzungen mit der Geschäftsleitung und dem HACCP-Team.
Dieser 8-monatige Projektplan für die HACCP-Implementierung gewährleistet einen strukturierten Ansatz für das Lebensmittelsicherheitsmanagement, der die vorbereitenden Schritte, die Gefahrenanalyse, die Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte und die endgültige Implementierung des Systems umfasst. Regelmäßige Überwachungen und Überprüfungen sind für den anhaltenden Erfolg des HACCP-Systems vorgesehen.
Was unsere Kunden denken:
"Das HACCP-Paket der QSE-Akademie hat für unser Team eine entscheidende Wende gebracht. Die Dokumente waren unglaublich einfach anzupassen und haben uns viele Stunden Arbeit erspart, die wir sonst für die Erstellung von Vorlagen aufgewendet hätten. Die klaren Anweisungen und Echtzeit-Anleitungen halfen uns, auf dem richtigen Weg zu bleiben und kostspielige Fehler während des Konformitätsprozesses zu vermeiden. Wir konnten die HACCP-Zertifizierung schneller als erwartet erreichen, und die Kosten betrugen nur einen Bruchteil dessen, was uns ein Berater vor Ort berechnet hätte. Ich empfehle dieses Paket jedem Unternehmen, das seinen Weg zur Einhaltung der HACCP-Richtlinien optimieren möchte.
Emily Harper
Manager für Lebensmittelsicherheit
"Mit dem HACCP-Paket der QSE Academy konnten wir unser Lebensmittelsicherheitssystem mit minimalem Aufwand einführen. Die vorausgefüllten Vorlagen und klaren Richtlinien haben uns viel Zeit gespart, so dass wir uns auf das Tagesgeschäft konzentrieren konnten, anstatt das Rad neu zu erfinden. Unter Kostengesichtspunkten ist dieses Paket ein echtes Schnäppchen im Vergleich zur Beauftragung externer Berater oder der Beschäftigung von Vollzeitkräften für die Entwicklung der Dokumentation. Letztendlich haben wir die Anforderungen in Rekordzeit erfüllt und gleichzeitig die Gesamtkosten für die Implementierung erheblich gesenkt. Dieses Produkt ist ein Muss für jedes Unternehmen, dem die Lebensmittelsicherheit am Herzen liegt."
James O'Connor
Betriebsdirektor
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert es, bis ich das vollständige Paket mit den Dokumenten nach meiner Bestellung erhalte?
Nach Abschluss des Kaufs werden Sie sofort zur Download-Seite weitergeleitet. Außerdem wird Ihnen ein Link für den Zugriff auf Ihre Datei per E-Mail zugesandt. Die Dateien werden im .zip-Format bereitgestellt, das Sie entpacken müssen. Sollten Sie Probleme mit dem Download haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren unter support@qse-academy.com. Unser Support-Team ist immer bereit, Sie zu unterstützen.
Welche Zahlungsmittel kann ich verwenden?
Wir bieten Ihnen mehrere Zahlungsmöglichkeiten an, damit Sie bequem bezahlen können. Sie können mit einer Kreditkarte, einer Debitkarte oder PayPal bezahlen. Außerdem bieten wir ein flexibles Ratenzahlungsprogramm für diejenigen an, die ihren Einkauf lieber in Raten bezahlen möchten. Wenn Sie Fragen zu unseren Zahlungsmöglichkeiten haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren.
Bieten Sie eine Geld-zurück-Garantie an, wenn ich mit dem Service nicht zufrieden bin?
Wir bieten eine 30-tägige Geld-zurück-Garantie. Wenn Sie aus irgendeinem Grund mit unserem Service nicht zufrieden sind, können Sie innerhalb der ersten 30 Tage kündigen und erhalten eine volle Rückerstattung, ohne Fragen zu stellen.
Wie kann ich mit dem ISO-Experten kommunizieren?
Wenn Sie einen Kauf tätigen, werden Sie von einem Kundenbetreuer kontaktiert, der Sie während des gesamten Prozesses unterstützt. Unsere Terminplanung ist flexibel, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden. Wenn Sie einen Termin beantragen, erhalten Sie einen Link, über den Sie den für Sie günstigsten Termin auswählen können. Außerdem können Sie mit dem ISO-Experten per E-Mail kommunizieren.
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