Principales cambios en la norma ISO 22000:2018 Seguridad alimentaria

Sistema de gestión

ISO 22000:2018 cubre los requisitos para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) en toda la cadena alimentaria. Su versión más actualizada se publicó en junio de 2018.

Aunque muchos de sus requisitos son similares a los de la norma ISO 22000:2005Hay cambios esenciales en la versión de 2018.

Los cambios clave que su empresa debe comprender para realizar la transición a la norma ISO 22000:2018 son los siguientes:

• Mayor atención al liderazgo y las responsabilidades

La versión de 2018 de la norma ISO 22000 pone un mayor énfasis en la alta dirección mostrar liderazgo, autonomía y compromiso.

El liderazgo se aplica a las responsabilidades en el sistema de gestión. En efecto, los trabajadores consultan y participan en el desarrollo, la planificación, la implantación y la mejora continua del sistema de gestión.

Su alta dirección debe garantizar que todas las partes comprendan la importancia de un Sistema de Gestión (SGSA) eficaz. De este modo, su empresa podrá obtener los resultados previstos del SGSA.

• Enfoque basado en el riesgo para desarrollar el SGSA

La norma ISO 22000:2018 aplica un enfoque de riesgos y oportunidades, que es una forma orientada a la empresa que necesita identificar amplios riesgos y oportunidades.

Este enfoque le permite identificar oportunidades que pueden contribuir a la mejora del SGSA. En consecuencia, esto permite a su empresa gestionar los riesgos de forma eficaz.

• Aclaración de conceptos clave

El primero es el cambio del Ciclo Planificar-Hacer-Verificar-Actuar (PDCA). En ISO 22000:2018, PDCA ahora tiene dos ciclos separados que trabajan juntos.

También hay cambios en la diferenciación de términos clave como Programas de Prerrequisitos de Funcionamiento (OPRP) y Puntos Críticos de Control (PCC).

La siguiente aclaración se aplica al Principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y sistema de gestión.

Por último, la norma ISO 22000:2018 introdujo algunas aclaraciones para el contexto de la organización. La cláusula 4 ofrece una comprensión estratégica de alto nivel de las cuestiones críticas que pueden afectar a la forma en que su empresa gestiona la seguridad alimentaria.

El Contenido de la Organización ofrece la oportunidad de determinar y comprender los factores y las partes que afectan a los resultados previstos del SGSA.

De este modo, su empresa puede identificar importantes cuestiones internas y externas que puedan afectar al SGSA. Esto también le permite preparar cualquier concepto de acción preventiva.

• Mayor compatibilidad con otras normas ISO de sistemas de gestión

Al reajustar la norma ISO 22000 a la Estructura de alto nivel (HLS)La versión revisada es compatible con las demás normas de sistemas de gestión gracias a un marco común.

Como resultado, la coherencia lleva a que las subcláusulas coincidan en cuanto a estructuras. Del mismo modo, todas las normas utilizan un lenguaje común.

De este modo, será más fácil para su organización integrar el SGSA en los procesos empresariales básicos. Posteriormente, impulsará a la alta dirección a implicarse más.

• Gestión de riesgos organizativos

Cuando su empresa enfoque proactivo para disminuir los riesgos previstos, podrá maximizar las oportunidades previstas que son vitales para el SGSA.

La Academia QSE insta a las empresas a abordar los riesgos organizativos evitando los efectos indeseables. Del mismo modo, aprovechar las oportunidades que puedan mejorar el rendimiento general del SGSA.

El sector alimentario utiliza los principios del APPCC para gestionar los riesgos para la seguridad alimentaria. Ahora, La norma ISO 22000:2018 exige a las empresas que comprendan y gestionen los riesgos organizativos.

Recuerde que los riesgos organizativos son el/los evento/s que pueden afectar a la eficacia y al rendimiento del SGSA.

Entre ellos se incluyen los competidores, la dependencia de proveedores únicos/clave, la disponibilidad de recursos y la dependencia de un pequeño número de clientes clave.

Los riesgos organizativos también pueden abarcar la cultura y el comportamiento de la organización, el envejecimiento de los equipos, la evolución de las necesidades de los clientes y los cambios en los requisitos legales o reglamentarios.

Su empresa debe tener en cuenta algunos aspectos a la hora de identificar los riesgos. Entre ellos se incluyen el contexto de la organización, el alcance del SGSA y los requisitos de las partes interesadas.

Para hacer frente a los riesgos organizativos, las empresas pueden recurrir a la mitigación, el intercambio, la transferencia y la aceptación. Asegúrese de tomar una decisión informada o de asumir un riesgo para aprovechar una oportunidad.