Las 5 conclusiones más sorprendentes de las auditorías BRC V9 y cómo evitarlas

¿Es usted un responsable de calidad o el propietario de una empresa que se esfuerza por que su empresa cumpla las normas más recientes sobre seguridad alimentaria? Si es así, es probable que conozca la norma BRC Global Standard for Food Safety Issue 9 (BRC V9). Esta norma guarda algunas sorpresas en la manga en lo que respecta a los resultados de las auditorías. En esta entrada del blog, compartiré los 5 hallazgos más sorprendentes de la auditoría BRC V9 y cómo puede evitarlos. Como consultor de seguridad alimentaria ISO con 15 años de experiencia, estoy aquí para ayudarle a navegar por las complejidades de las normas de seguridad alimentaria.

1. Procedimientos inadecuados de trazabilidad y retirada

El primer hallazgo sorprendente es la inadecuación de los procedimientos de trazabilidad y retirada de productos. Un sistema de trazabilidad adecuado es crucial para minimizar el impacto de cualquier posible incidente relacionado con la seguridad alimentaria. Cuando una conocida empresa estadounidense se enfrentó a una retirada de productos debido a alérgenos no declarados, su sistema de trazabilidad se quedó corto, lo que provocó retrasos en la retirada del producto e importantes pérdidas económicas.

Para evitar este problema, asegúrese de que su sistema de trazabilidad puede identificar rápidamente los productos afectados y de que sus procedimientos de retirada se ponen a prueba con regularidad. Realizar un simulacro de retirada al menos una vez al año puede ayudarle a perfeccionar sus procesos y garantizar que está preparado para una situación de retirada real.

2. Control medioambiental insuficiente

El segundo hallazgo sorprendente es la supervisión medioambiental insuficiente. En un caso, una empresa de fabricación de alimentos de EE.UU. tuvo que hacer frente a graves consecuencias después de que una auditoría BRC V9 sin previo aviso revelara prácticas de control medioambiental inadecuadas. La empresa no había identificado los posibles riesgos de contaminación y no aplicó las medidas de control adecuadas.

Para evitar este problema, realice una evaluación de riesgos exhaustiva y establezca un sólido programa de control medioambiental. Asegúrese de incluir muestreos y pruebas del aire, el agua, las superficies y los equipos para identificar posibles fuentes de contaminación. Revise y actualice periódicamente su programa para asegurarse de que sigue siendo eficaz.

3. Aprobación y supervisión incompletas de los proveedores

El tercer hallazgo sorprendente es la aprobación y supervisión incompletas de los proveedores. Un importante fabricante de alimentos de EE.UU. se vio en apuros después de que una auditoría revelara que no había evaluado adecuadamente los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria de sus proveedores, lo que dio lugar a que entraran en su cadena de producción materias primas no conformes.

Para evitar este problema, establezca un sólido proceso de aprobación y supervisión de proveedores que incluya la verificación del cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria aplicables por parte de sus proveedores. Revise y actualice periódicamente los criterios de homologación de sus proveedores y mantenga una comunicación abierta con ellos para garantizar su compromiso permanente con la seguridad alimentaria.

4. Formación y evaluación de competencias insuficientes

El cuarto hallazgo sorprendente es la formación y evaluación de competencias insuficientes. Una auditoría BRC V9 de una renombrada empresa de producción de alimentos de EE.UU. descubrió que los empleados no habían recibido una formación adecuada en seguridad alimentaria, lo que provocó numerosas no conformidades.

Para evitar este problema, elabore un programa de formación completo que abarque todos los aspectos de la seguridad y la calidad alimentarias, incluidos los principios APPCC, la gestión de alérgenos y las BPF. Evalúe periódicamente la competencia de sus empleados e imparta cursos de actualización cuando sea necesario para asegurarse de que están al día de los últimos requisitos de seguridad alimentaria.

5. Compromiso inadecuado de la dirección

El quinto hallazgo sorprendente es el compromiso inadecuado de la dirección. Durante una auditoría BRC V9, se descubrió que una empresa alimentaria estadounidense no contaba con una implicación suficiente de la alta dirección en las actividades de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, lo que se traducía en una falta de recursos y en sistemas ineficaces.

Para evitar este problema, asegúrese de que la alta dirección participa activamente en el establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria, la provisión de los recursos necesarios y la revisión de los resultados. La implantación de un proceso formal de revisión de la gestión puede ayudar a demostrar el compromiso de su empresa con la seguridad alimentaria y la mejora continua.

En resumen, los 5 hallazgos más sorprendentes de la auditoría BRC V9 son los siguientes: procedimientos inadecuados de trazabilidad y retirada de productos, control medioambiental insuficiente, aprobación y control incompletos de los proveedores, formación y evaluación de competencias insuficientes y compromiso inadecuado de la dirección. Si aborda estas áreas de forma proactiva, podrá asegurarse de que su empresa está bien preparada para una auditoría BRC V9 y mantener una sólida cultura de seguridad alimentaria.

¿Cómo crear una cultura sólida de seguridad alimentaria?

Además de abordar los hallazgos más sorprendentes de las auditorías, fomentar una sólida cultura de seguridad alimentaria dentro de su organización es fundamental para mantener el cumplimiento de la norma BRC V9 y otras normas de seguridad alimentaria. Una cultura de seguridad alimentaria abarca las actitudes, creencias y valores que guían las acciones y la toma de decisiones de sus empleados en relación con la seguridad alimentaria. He aquí algunos consejos para fortalecer su cultura de seguridad alimentaria:

Comunicación:

Una comunicación clara y abierta en todos los niveles de su organización es esencial para promover una sólida cultura de seguridad alimentaria. Asegúrese de que las políticas y expectativas en materia de seguridad alimentaria estén bien comunicadas y sean fácilmente accesibles para todos los empleados. Actualice periódicamente a su equipo sobre los cambios en la normativa de seguridad alimentaria y las mejores prácticas del sector.

Empoderamiento:

Anime a los empleados a responsabilizarse de la seguridad alimentaria dándoles la posibilidad de identificar y notificar posibles problemas. Ofrezca a los empleados la oportunidad de aportar ideas y sugerencias para mejorar los procesos y prácticas de seguridad alimentaria.

Reconocimiento y recompensas:

Reconozca y recompense a los empleados que demuestren un compromiso excepcional con la seguridad alimentaria. Esto puede ayudar a motivar a su equipo y reforzar la importancia de mantener una sólida cultura de seguridad alimentaria.

Mejora continua:

Esfuércese por mejorar continuamente revisando y actualizando periódicamente su sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Analice los resultados de las auditorías y otros datos de rendimiento para identificar áreas de mejora y aplicar las medidas correctoras necesarias.

Liderazgo:

Predique con el ejemplo y demuestre su compromiso con la seguridad alimentaria participando activamente en iniciativas de seguridad alimentaria y comunicando regularmente la importancia de la seguridad alimentaria a su equipo.

Invertir tiempo y recursos en la creación de una sólida cultura de seguridad alimentaria puede reducir significativamente el riesgo de no conformidades durante una auditoría BRC V9, protegiendo la reputación de su empresa y garantizando la seguridad de sus productos.

¿Cuáles son los apoyos y recursos externos?

Además de aplicar las estrategias comentadas en esta entrada del blog, hay recursos externos disponibles para apoyar sus esfuerzos de seguridad alimentaria. Las organizaciones profesionales, como la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos (IAFP) y el Safe Quality Food Institute (SQFI), ofrecen valiosos recursos, incluidos materiales educativos, seminarios web y conferencias, para ayudarle a mantenerse informado sobre los últimos avances en seguridad alimentaria.

Además, participar en foros del sector y establecer contactos con otros profesionales puede proporcionar valiosas perspectivas y oportunidades de colaboración. Compartir experiencias y buenas prácticas con sus homólogos puede ayudarle a abordar retos comunes y a anticiparse a los nuevos riesgos para la seguridad alimentaria.

Al abordar de forma proactiva los posibles hallazgos de las auditorías, crear una sólida cultura de seguridad alimentaria y utilizar recursos externos, su empresa estará bien preparada para las auditorías BRC V9 y otros retos de seguridad alimentaria. Recuerde que mantener la seguridad alimentaria es un proceso continuo que requiere compromiso, comunicación y mejora continua. Con el enfoque adecuado, puede proteger a sus clientes, la reputación de su empresa y su cuenta de resultados.

En resumen

¿Está seguro de que su empresa está preparada para una auditoría BRC V9? ¿Tiene alguna experiencia o algún reto que le gustaría compartir? Me encantaría conocer su opinión en los comentarios a continuación.

Como consultor con experiencia en seguridad alimentaria ISO, comprendo los retos a los que se enfrentan las empresas para mantener el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. Si necesita ayuda para prepararse para una auditoría BRC V9 o necesita ayuda con la preparación de documentación ISO, no dude en ponerse en contacto conmigo. Mi experiencia y mis servicios están diseñados para ayudarle a conseguir y mantener la conformidad, salvaguardando al mismo tiempo a sus clientes y la reputación de su empresa.

Su sistema de gestión de la seguridad alimentaria es tan sólido como la documentación que lo sustenta. Dé el primer paso hacia un sistema más sólido y conforme contratándome para sus necesidades de preparación de documentación ISO. Juntos, podemos garantizar que su empresa esté bien preparada para las auditorías BRC V9 y para cualquier otro reto de seguridad alimentaria que se le presente. Póngase en contacto conmigo hoy mismo para hablar de cómo puedo ayudarle a navegar por el complejo mundo de las normativas de seguridad alimentaria.

¿Le ha resultado familiar esta entrada del blog? ¿Ha encontrado algún hallazgo sorprendente en la auditoría BRC V9 que le gustaría compartir? Iniciemos una conversación en la sección de comentarios: estoy deseando conocer sus experiencias y puntos de vista.

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