Curso APPCC: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Principales ventajas 

• Contenido elaborado por expertos: Sumérjase en los entresijos del APPCC con explicaciones detalladas en vídeo de alta calidad. Cada lección está diseñada para diseccionar un elemento específico del APPCC, proporcionando una comprensión profunda del análisis de peligros, la identificación de los PCC y los límites críticos de los distintos controles.
• Experiencia de aprendizaje flexible: Complete el curso a su propio ritmo y acceda al contenido desde cualquier lugar y en cualquier momento. Con acceso de por vida a los materiales, puede volver a las lecciones tantas veces como sea necesario para asegurar el dominio.
• Aplicación práctica: Adquirir habilidades prácticas en el desarrollo e implementación de planes APPCC dentro de cualquier operación relacionada con los alimentos. Aprenda a identificar peligros, aplicar medidas de control eficaces y garantizar el cumplimiento continuo de la normativa de seguridad alimentaria.

Resumen del curso 

• • • Introducción al APPCC

      • Visión general de los principios HACCP, historia y su importancia en la industria alimentaria.

    • Identificación de riesgos

      • Métodos de identificación de peligros y evaluación de riesgos para determinar los puntos críticos de control (PCC).

    • Determinación de los puntos críticos de control

      • Criterios para establecer PCC y diferenciar entre puntos de control y límites críticos.

    • Establecimiento de límites críticos

      • Establecimiento de límites aceptables para cada PCC a fin de garantizar la seguridad alimentaria.

    • Procedimientos de control

      • Desarrollar sistemas de supervisión eficaces que puedan controlar de forma fiable las ECC.

    • Medidas correctoras

      • Estrategias y medidas a adoptar cuando el seguimiento indique que un PCC no está bajo control.

    • Procedimientos de verificación

      • Técnicas para verificar que el sistema APPCC funciona eficazmente.

    • Registro y documentación

      • Prácticas esenciales de mantenimiento de registros que respaldan la eficacia y la verificación del sistema APPCC.

    • Aplicación de los planes APPCC

      • Orientación práctica sobre la aplicación de los planes APPCC en entornos reales, garantizando el cumplimiento de la normativa sobre seguridad alimentaria.