Lista de control APPCC PDF [Descargar]
2024-10-03 11:35Lista de comprobación APPCC PDF [Descargar]
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Lista de control APPCC PDF
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4.8/5
Cobertura precisa: Cumple todos los requisitos normativos.
Descarga inmediata: Obténgalo inmediatamente en Word o Excel.
Fácil de usar: Simplifica el proceso de auditoría.
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Precio : 29 $
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Optimice su Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). auditoría con nuestra detallada lista de comprobación, diseñada para ajustarse a los principios básicos de la gestión de la seguridad alimentaria. Disponible para su descarga inmediata en formatos Word y Excel de fácil manejo, esta lista de comprobación es una herramienta inestimable para garantizar el cumplimiento y agilizar el proceso de evaluación de los puntos críticos de control. Es esencial para los profesionales de la seguridad alimentaria centrados en prevenir peligros y garantizar la seguridad de los alimentos en toda la cadena de producción y suministro.
- Plantilla accesible en Excel, Word y PDF.
- Se puede personalizar para adaptarlo a las necesidades específicas de la organización.
- Incluye una licencia de uso para un máximo de 10 personas.
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Lista de control APPCC
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Lista de control APPCC
Si está pensando en preparar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA) conforme a los principios del APPCC, ¿por dónde debe empezar?
Recomendamos comenzar con un análisis de carencias para identificar las diferencias entre su sistema de gestión actual y los requisitos de un SGSA conforme al APPCC. Un análisis de carencias ayuda a evaluar el alcance, la preparación y los recursos de su organización para desarrollar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Este análisis proporciona datos esenciales para crear un plan de proyecto detallado para la implantación del APPCC.
Esta lista de comprobación para el análisis de deficiencias es una valiosa herramienta para evaluar su sistema de gestión de la seguridad alimentaria en relación con los principios del APPCC.
La lista de comprobación del APPCC es un recurso excelente para los auditores, ya que ayuda a crear cuestionarios de auditoría para verificar la eficacia del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria implantado. Existen numerosos requisitos de auditoría interna basados en las directrices del APPCC.
Las organizaciones que soliciten o renueven su certificación APPCC deberán cumplimentar esta lista de comprobación. Además, si se han producido cambios significativos en la estructura del sistema de gestión, deberá actualizarse la lista de control APPCC.
Las secciones de la lista de control APPCC siguen el orden de los siete principios APPCC. En algunos casos, también se hace referencia a ellos como documentos suplementarios obligatorios.
¿Qué es una lista de comprobación de auditoría APPCC?
Una lista de comprobación de auditoría APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es una herramienta completa diseñada para ayudar a los auditores a evaluar la eficacia de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria. La lista de comprobación sirve de guía para garantizar que todos los elementos del sistema APPCC se aplican y mantienen correctamente, y abarca áreas críticas como el análisis de peligros, los puntos críticos de control, los procedimientos de seguimiento, las acciones correctivas, los procedimientos de verificación y el mantenimiento de registros. Al abordar sistemáticamente cada requisito, la lista de comprobación ayuda a identificar las áreas en las que la organización destaca o necesita mejorar, lo que facilita la adopción de medidas específicas para mejorar el rendimiento general de la seguridad alimentaria. Este enfoque estructurado no sólo apoya el cumplimiento, sino que también ayuda a mantener los objetivos de seguridad alimentaria a largo plazo, por lo que es esencial para las organizaciones comprometidas con garantizar la seguridad y la calidad de sus productos alimenticios.
¿Qué incluye una lista de comprobación de auditoría APPCC?
Una lista de comprobación de auditoría APPCC evalúa exhaustivamente el sistema de gestión de la seguridad alimentaria de una organización en relación con los principios y requisitos del APPCC, garantizando un cumplimiento exhaustivo y una gestión eficaz. La lista de comprobación abarca:
Pasos preliminares:
- Reúna al equipo APPCC.
- Describa el producto.
- Identifique el uso previsto.
- Construir diagramas de flujo.
- Confirmación in situ de los diagramas de flujo.
Principio 1: Realizar un análisis de peligros
- Identificar los peligros potenciales.
- Evaluar los peligros.
- Determinar las medidas de control.
Principio 2: Determinar los puntos críticos de control (PCC)
- Identificar los pasos en los que el control es esencial para prevenir, eliminar o reducir los peligros a niveles aceptables.
Principio 3: Establecer límites críticos
- Definir los valores máximos o mínimos de temperatura, tiempo, pH, etc., que deben cumplirse para garantizar que cada PCC está bajo control.
Principio 4: Establecer procedimientos de supervisión
- Desarrollar procedimientos para supervisar las contrapartes centrales y garantizar que se mantienen dentro de los límites críticos.
Principio 5: Establecer medidas correctoras
- Describir las medidas que deben adoptarse cuando el control indique una desviación de un límite crítico establecido.
Principio 6: Establecer procedimientos de verificación
- Llevar a cabo actividades para confirmar que el sistema APPCC funciona eficazmente.
Principio 7: Establecer procedimientos de registro y documentación
- Mantenga documentación y registros que demuestren la aplicación efectiva de estos pasos.
¿Cómo prepararse para una auditoría APPCC?
La preparación para una auditoría APPCC implica varios pasos clave para garantizar que su sistema de gestión de la seguridad alimentaria cumple los principios APPCC:
Revisar la documentación:
- Asegúrese de que todos sus planes, políticas, procedimientos y registros de la lista de control APPCC están actualizados y se ajustan a los requisitos del APPCC.
Realizar auditorías internas:
- Realice auditorías internas periódicas para detectar lagunas y problemas de incumplimiento. Aborde estos problemas con prontitud.
Formación de los empleados:
- Forme a sus empleados en los principios del APPCC y en sus funciones específicas para mantener el cumplimiento del APPCC.
Revisión de la gestión:
- Hacer que la alta dirección revise el rendimiento del sistema ITSM, asegurándose de que cumple los objetivos estratégicos y sigue mejorando.
Acciones correctivas:
- Aplicar las medidas correctoras necesarias para resolver las discrepancias detectadas durante las auditorías internas o las auditorías externas anteriores.
Si prepara y aborda meticulosamente estos aspectos, podrá garantizar un proceso de auditoría APPCC sin contratiempos.
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