¿Cuánto cuesta la certificación APPCC y por qué es importante?

Costes de la certificación APPCC

¿Cuánto cuesta la certificación APPCC y por qué es importante? La respuesta a esta pregunta no es tan sencilla como usted cree. APPCC Los costes de certificación variarán en función de quién realice la certificación, qué tipo de operación tenga y, por supuesto, cuánto le costará corregir cualquier no conformidad identificada.

Empezando por arriba, hay dos certificadoras HACCP en Estados Unidos. La Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) tiene un programa voluntario que permite a las plantas ser certificadas por sus propios inspectores de carne sin coste alguno. Por supuesto, sigue teniendo que pagar las tasas de inspección de su planta al FSIS, pero su empresa puede hacer que su propio inspector realice la auditoría APPCC de forma gratuita.

El otro certificador es el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). El USDA no cobra por obtener la certificación, pero sí cobra casi $2.000 al día por sus servicios (durante una auditoría APPCC). Es el número máximo de personas que pueden realizar una auditoría en sus instalaciones en un momento dado. Si usted está en una planta pequeña y sólo tiene un inspector,

es probable que se tarde hasta seis semanas en completar una auditoría. Todas las instalaciones alimentarias de EE.UU. con una producción o importación superior a $500.000 al año deben estar certificados por el USDA o la FDA como CFS o PHACCS. Puede optar por obtener la certificación APPCC en cualquiera de las dos agencias. No es necesario que elija una u otra, pero es conveniente que las pequeñas empresas se registren en la FDA y las grandes en el USDA, ya que la EPA exige que estas dos agencias aprueben el tipo de métodos de auditoría que se van a utilizar.

Esto es lo que cuesta la certificación APPCC para usted como individuo:

El coste total ascenderá probablemente a $5.000-$6.000, dependiendo de quién realice la auditoría, y el tipo de funcionamiento de su empresa. Su coste total puede aumentar con el tiempo en función de cómo realicen las auditorías. Y hay economías de escala tanto para el auditor como para el auditado. El auditor no puede dedicar horas de su jornada a cada uno de los productos que usted fabrica; eso sería ridículo. En su lugar, diseñará un sistema con una auditoría al final de cada día, que pueda recordarle todos sus productos y decirle si han alcanzado sus niveles seguros de bacterias y otras cosas.

CONSEJO: La mayoría de las grandes empresas encargan sus propias auditorías a alguien de la empresa que tenga formación en APPCC. Se trata de una buena opción para las pequeñas empresas, ya que no sólo resulta más económica, sino que además obtienen una idea de lo que hay que hacer para mejorar el programa APPCC. Esto también puede ayudarles a conseguir su propio auditor.

La clave está en que haga que alguien de su empresa realice la formación en APPCC y luego consiga que él (o ella) se incorpore como representante certificado de seguridad alimentaria, lo que puede ahorrarle dinero al no tener que pagarles para que auditen su empresa cada año. Todo lo que tiene que hacer es pagar por todo lo que hacen durante el proceso de certificación, por supuesto incluyendo la parte de formación, cuyo precio podría reducirse en unos 30% en muchos casos.