Quanto costa la certificazione HACCP e perché è importante

Costi della certificazione HACCP

Quanto costa la certificazione HACCP? e perché è importante? La risposta a questa domanda non è così semplice come pensi. HACCP I costi di certificazione variano in base a chi esegue la certificazione, al tipo di attività svolta e, naturalmente, al costo della correzione delle non conformità identificate.

Partendo dall'alto, negli Stati Uniti esistono due certificatori HACCP. Il Servizio di ispezione e sicurezza alimentare (FSIS) ha un programma volontario che consente agli stabilimenti di essere certificati dai propri ispettori della carne senza alcun costo. Naturalmente, dovrete pagare le tasse di ispezione del vostro stabilimento all'FSIS, ma la vostra azienda può far eseguire l'audit HACCP al proprio ispettore gratuitamente.

L'altro certificatore è il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). L'USDA non fa pagare la certificazione, ma fa pagare quasi $2.000 al giorno per i suoi servizi (durante una verifica HACCP). Si tratta del numero massimo di persone che possono effettuare una verifica sul vostro impianto in qualsiasi momento. Se si tratta di un piccolo stabilimento e si ha a disposizione un solo ispettore, è possibile che il numero di persone che possono effettuare una verifica sia molto alto,

Probabilmente ci vorranno fino a sei settimane per completare un audit. Tutte le strutture alimentari degli Stati Uniti con produzione o importazione superiore a $500.000 all'anno devono essere certificato dall'USDA o dalla FDA come CFS o PHACCS. Potete scegliere di ottenere la certificazione HACCP da entrambe le agenzie. Non siete obbligati a scegliere da quale agenzia volete essere certificati, ma è un buon senso commerciale per le piccole aziende registrarsi con l'FDA e per le aziende più grandi registrarsi con l'USDA, poiché l'EPA richiede che queste due agenzie approvino il tipo di metodi di audit che userete.

Questo è il costo della certificazione HACCP per il singolo individuo:

Il costo totale sarà probabilmente di $5.000-$6.000, a seconda di chi effettua la revisione, e il tipo di attività della vostra azienda. Il costo totale può aumentare con il passare del tempo, a seconda di come vengono condotti gli audit. Inoltre, ci sono economie di scala sia per l'auditor che per l'audito. Il revisore non può dedicare ore della sua giornata a ogni singolo prodotto dell'azienda; sarebbe ridicolo. Invece, progetterà un sistema che prevede un audit alla fine di ogni giornata, in grado di ricordargli tutti i vostri prodotti e di dirgli se hanno raggiunto i livelli di sicurezza di batteri e altro.

SUGGERIMENTO: la maggior parte delle grandi aziende fa eseguire i propri audit da una persona dell'azienda con una formazione HACCP. Si tratta di una buona opzione per le piccole aziende, poiché non solo è più economica, ma permette di farsi un'idea di ciò che è necessario fare per migliorare il programma HACCP. Questo può anche aiutarle a ottenere un proprio auditor.

La chiave è che qualcuno della vostra azienda segua il corso di formazione HACCP e poi si faccia assumere come rappresentante della sicurezza alimentare certificato, il che può farvi risparmiare denaro non dovendo pagarli per verificare la vostra azienda ogni anno. L'unica cosa da fare è pagare tutto quello che fanno durante il processo di certificazione, compresa la parte di formazione che in molti casi può essere ridotta di circa 30%.