Pacote HACCP
2024-10-28 11:19Pacote HACCP
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Pacote completo HACCP
Versão 2020
Preço : 489 $
O pacote completo de Conformidade HACCP é um conjunto de documentos abrangente que contém tudo, desde todos os modelos de procedimentos, processos, formulários, listas de verificação, ferramentas, guias detalhados e instruções necessárias para:
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Pacote completo HACCP versão 2020
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O pacote de documentos tudo-em-um para a versão HACCP 2020
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Documentos incluídos:
Formulários
👉 Este pacote fornece-lhe as seguintes características:
- Completo vida acesso
- Acesso em um laptop, desktop e celular
Certificado de conclusão
Este pacote inclui
Procedimentos:
- Procedimento de Análise de Perigos
- Procedimento de Desenvolvimento do Plano HACCP
- Procedimento de Formação da Equipe HACCP
- Procedimento de descrição do produto
- Procedimento de Diagrama de Fluxo de Processo
- Procedimento de Identificação do PCC
- Procedimento de Determinação do Limite Crítico
- Procedimento do sistema de monitoramento
- Procedimento de Ação Corretiva
- Procedimento de verificação
- Procedimento de validação
- Procedimento de Manutenção de Registros
- Procedimento de Revisão do Sistema HACCP
- Procedimento do programa de pré-requisito
- Procedimento de Aprovação do Fornecedor
- Procedimento de Auditoria Interna
- Procedimento de Rastreabilidade e Recall
- Procedimento de gerenciamento de alergênicos
- Procedimento de calibragem
- Procedimento de Limpeza e Sanitização
- Procedimento de Controle de Pragas
Registros e Formulários:
- Planilha de Análise de Perigos
- Resumo do Plano HACCP
- Atas da Reunião da Equipe HACCP
- Formulário de descrição do produto
- Formulário de Diagrama de Fluxo de Processo
- Planilha da Árvore de Decisão do PCC
- Planilha de Limites Críticos
- Registros de Monitoramento
- Registros de Ação Corretiva
- Registros de Verificação
- Registros de Validação
- Log de Manutenção de Registros
- Registros de Revisão do Sistema HACCP
- Registros de programas pré-requisitos
- Formulário de Aprovação do Fornecedor
- Relatório de Auditoria Interna
- Rastreabilidade e Registros de Recall
- Registro de gerenciamento de alergênicos
- Registro de Calibração
- Registro de Limpeza e Saneamento
- Registro de Controle de Pragas
Manual e política de qualidade
- Manual HACCP
Outros:
- Materiais de Treinamento HACCP
- Descrições de cargos de membros da equipe HACCP
- Certificado HACCP
SOPs
- SOP para Análise de Perigos
- SOP para Desenvolvimento de Plano HACCP
- SOP para Formação de Equipe HACCP
- SOP para Descrição do Produto
- SOP para Diagrama de Fluxo de Processo
- SOP para Identificação de PCC
- SOP para Determinação do Limite Crítico
- SOP para Sistema de Monitoramento
- SOP para Ação Corretiva
- POP para Verificação
- POP para validação
- SOP para Manutenção de Registros
- SOP para Revisão do Sistema HACCP
- SOP para Programas Pré-Requisitos
- SOP para Aprovação do Fornecedor
- SOP para Auditoria Interna
- SOP para Rastreabilidade e Recall
- SOP para gerenciamento de alergênicos
- POP para calibração
- SOP para Limpeza e Saneamento
- POP para Controle de Pragas
Guia completo do HACCP: Capítulo por Capítulo dos Principais Requisitos para a Segurança Alimentar
Capítulo 1: Realizar uma Análise de Perigos
O primeiro passo para estabelecer um plano HACCP é identificar os potenciais perigos que podem comprometer a segurança alimentar durante cada fase de produção, processamento e manuseamento.
Requisitos essenciais:
- Identificar os perigos: Efetuar uma análise detalhada para identificar todos os potenciais perigos biológicos (por exemplo, bactérias, vírus), químicos (por exemplo, pesticidas, alergénios) e físicos (por exemplo, fragmentos de metal, vidro).
- Avaliar os riscos: Avaliar a probabilidade de ocorrência de cada perigo e a gravidade do seu impacto na saúde dos consumidores.
- Lista de medidas preventivas: Determinar quais os controlos que já existem ou que devem ser estabelecidos para mitigar cada perigo identificado. Isto pode incluir controlos de cozinha, limpeza ou embalagem.
Capítulo 2: Identificar os pontos de controlo críticos (PCC)
Os Pontos Críticos de Controlo (PCC) são etapas em que o controlo pode ser aplicado para prevenir, eliminar ou reduzir os riscos de segurança alimentar para níveis aceitáveis.
Requisitos essenciais:
- Definir pontos de controlo críticos: Utilizar uma árvore de decisão ou uma análise baseada no risco para identificar em que ponto do processo de produção os perigos podem ser efetivamente controlados.
- Exemplos de contrapartes centrais: Os PCC comuns incluem a cozedura (para eliminar os agentes patogénicos), o arrefecimento (para evitar o crescimento bacteriano) e a deteção de metais (para evitar a contaminação física).
- Adaptar as CCP ao processo: Cada processo de produção alimentar terá diferentes pontos de controlo críticos, dependendo do tipo de alimento e da natureza dos perigos.
Capítulo 3: Estabelecer limites críticos
Para cada PCC, devem ser estabelecidos limites críticos mensuráveis para definir o que é considerado seguro e aceitável durante o processamento.
Requisitos essenciais:
- Definir critérios mensuráveis: Estabelecer limites específicos, tais como temperatura, tempo, pH, níveis de humidade ou outros parâmetros que devem ser cumpridos para controlar os perigos. Estes limites devem ser baseados em dados científicos ou normas regulamentares.
- Exemplos de limites críticos: Temperaturas de cozedura (por exemplo, as aves de capoeira devem atingir pelo menos 165°F), tempos de arrefecimento (por exemplo, os alimentos devem ser arrefecidos a 40°F no prazo de quatro horas) ou níveis de pH (para alimentos acidificados).
- Utilização de limites validados: Os limites críticos devem ser validados através de testes ou de investigação publicada para garantir a sua eficácia no controlo dos perigos.
Capítulo 4: Estabelecer procedimentos de controlo
O controlo garante que cada PCC se mantém dentro dos limites críticos estabelecidos no capítulo 3. A monitorização deve ser contínua ou periódica, consoante o PCC.
Requisitos essenciais:
- Criar protocolos de monitorização: Descreva os métodos específicos, a frequência e os indivíduos responsáveis pela monitorização de cada PCC. Os métodos de monitorização podem incluir verificações de temperatura, inspecções visuais ou testes de pH.
- Documentar os resultados do controlo: Todas as actividades de monitorização devem ser registadas, assegurando a rastreabilidade e a possibilidade de tomar prontamente medidas corretivas, se necessário.
- Monitorização em tempo real: Sempre que possível, deve ser implementada uma monitorização contínua, especialmente para pontos de controlo críticos como a pasteurização ou a refrigeração.
Capítulo 5: Estabelecer acções corretivas
São necessárias acções corretivas quando a monitorização mostra que um PCC não está sob controlo, ou seja, que os limites críticos foram ultrapassados.
Requisitos essenciais:
- Definir acções corretivas: Estabelecer um conjunto claro de acções a tomar quando ocorrem desvios dos limites críticos. Isto pode envolver a paragem da produção, o reprocessamento de produtos ou a eliminação de produtos não conformes.
- Atribuir responsabilidades: Defina quem é responsável pela implementação de acções corretivas e por garantir que a causa raiz do problema é abordada.
- Documentar o processo: Registar todos os desvios, as medidas corretivas tomadas e quaisquer medidas para evitar ocorrências futuras.
Capítulo 6: Estabelecer procedimentos de verificação
A verificação garante que o sistema HACCP está a funcionar como previsto e a controlar eficazmente os perigos ao longo do processo de produção alimentar.
Requisitos essenciais:
- Rever e validar: Rever regularmente os PCC, os limites críticos e as medidas de controlo para garantir que continuam a ser válidos. Isto pode incluir a revisão da literatura científica ou a realização de testes adicionais.
- Calibração do equipamento: Assegurar que o equipamento de monitorização, como termómetros ou medidores de pH, está devidamente calibrado e a funcionar corretamente.
- Auditorias internas: Realizar auditorias internas regulares para verificar se o sistema HACCP está a ser seguido e se é eficaz na prevenção de riscos para a segurança alimentar.
- Testes: Testar periodicamente o produto final para detetar perigos, como a contaminação microbiana, para validar a eficácia global do sistema.
Capítulo 7: Estabelecer a manutenção de registos e documentação
A manutenção de uma documentação completa é uma parte essencial do sistema HACCP, assegurando que existe um registo de todas as actividades, decisões e acções corretivas.
Requisitos essenciais:
- Documentação para cada PCC: Manter registos pormenorizados de cada PCC, incluindo a análise de perigos, os limites críticos, os procedimentos de monitorização, os desvios, as acções corretivas e as actividades de verificação.
- Rastreabilidade: Assegurar que toda a documentação permite uma rastreabilidade total desde a entrada da matéria-prima até ao produto acabado, tornando possível investigar rapidamente quaisquer problemas.
- Retenção de registos: Conservar os registos durante um período adequado com base em requisitos legais, políticas internas ou requisitos do cliente. Estes registos podem ser revistos pelas autoridades reguladoras ou pelos clientes durante as auditorias.
- Documentação pronta para auditoria: Assegurar que todos os documentos estão actualizados e prontamente disponíveis para inspeção durante as auditorias de organismos reguladores ou agências de certificação de terceiros.
Implementação e manutenção contínua do sistema HACCP
Uma vez estabelecidos os sete princípios HACCP, é essencial assegurar a manutenção e a melhoria contínuas do sistema.
Principais considerações:
- Formação: Todos os funcionários envolvidos no processo de produção alimentar devem receber formação sobre o sistema HACCP e compreender o seu papel na manutenção da segurança alimentar.
- Actualizações regulares: O plano HACCP deve ser revisto e atualizado sempre que haja alterações nos processos de produção, sejam identificados novos perigos ou sejam introduzidos novos regulamentos.
- Melhoria continua: Implementar uma cultura de melhoria contínua, utilizando os resultados das auditorias, os relatórios de não-conformidade e os desenvolvimentos do sector para melhorar a gestão da segurança alimentar.
Garantia de 90 dias de devolução do dinheiro
Se por qualquer razão durante os PRIMEIROS 90 dias da sua compra, não estiver satisfeito por qualquer razão, basta contactar support@qse-academy.com e a nossa equipa de apoio irá emitir-lhe um reembolso imediato e completo.
O pacote inclui todos os documentos necessários para cumprir a norma BRC V9 - estes documentos são totalmente aceites pela auditoria de acreditação.
Todos os documentos estão em MS Word ou MS Excel, para os tornar muito fáceis de personalizar para o seu negócio. Pode personalizá-los adicionando logótipos e cores da empresa, e editar cabeçalhos e rodapés para combinar com o seu estilo favorito.
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Apresentámos a documentação do BRC V9, de modo a garantir a todos os seus utilizadores que tudo foi realizado com precisão e com a máxima eficiência.
Todos os documentos são feitos para que possa seguir perfeitamente a ordem proposta, o que lhe permite certificar-se de que não falta nada, e que ninguém se perde no processo.
Os comentários e fluxogramas incluídos ajudam o seu pessoal a compreender cada documento e a sua utilidade, o que o ajuda a tornar a gestão da qualidade mais fluida, e os processos mais fáceis de seguir.
Caraterísticas do kit HACCP completo
Preço: 489 $
- Documentação incluída: 58 documentos para a implementação do HACCP
- MS Office 2007 formato, MS Office 2010, MS Office 2013
- Língua: Inglês
- Os documentos são totalmente editáveis - basta introduzir a informação específica para o seu negócio.
- Aceitável para a auditoria de acreditação HACCP? Sim, todos os documentos exigidos pelo HACCP estão incluídos, bem como a política de qualidade e os procedimentos actuais, mas opcionais.
Entrega instantânea - O pacote pode ser descarregado imediatamente após a compra
Consulta gratuita - Além disso, pode apresentar dois documentos completos para revisão por profissionais.
Criados para o seu negócio - Os modelos são optimizados para pequenas e médias empresas.
Pacote HACCP completo
O kit completo para implementar o HACCP
Para laboratórios de calibração e ensaio
Preço : 489 $
Duração total da execução: 8 meses
Plano de Projeto de Implementação HACCP
Alcançar a conformidade com a ISO 15189 é um marco significativo para qualquer organização, significando um compromisso com a proteção e a privacidade dos dados. Os nossos consultores especializados estão aqui para o orientar em cada passo do processo de implementação, desde a consulta inicial e análise de lacunas até à avaliação final e certificação de conformidade. Com o nosso plano de projeto abrangente, programas de formação personalizados e apoio dedicado, garantimos que a sua organização cumpre todos os requisitos da ISO 15189 de forma eficiente e eficaz. Associe-se a nós para aumentar a credibilidade da sua organização, melhorar os processos de tratamento de dados e ganhar confiança a uma escala internacional. Deixe-nos ajudá-lo a alcançar a excelência na gestão da privacidade de dados.
Introdução: Etapas preliminares e formação da equipa (Duração: 1 mês)
Tarefas introdutórias
1.1 Reunir a equipa HACCP
Tarefa: Nomear um chefe de equipa HACCP
- Descrição: Nomear uma pessoa qualificada para liderar o processo de implementação do HACCP, assegurando que tem conhecimentos relevantes sobre segurança alimentar e processos.
- Prestações de serviços: Nomeação do chefe de equipa HACCP.
- Reunião: Consulta inicial com os quadros superiores para formalizar a nomeação.
Tarefa: Formar a equipa HACCP
- Descrição: Reunir uma equipa multidisciplinar de vários departamentos (por exemplo, produção, garantia de qualidade, engenharia) para apoiar o desenvolvimento do plano HACCP.
- Prestações de serviços: Lista e funções dos membros da equipa HACCP.
- Reunião: Reunião inicial com a equipa HACCP para discutir funções e objectivos.
1.2 Descrição do produto e utilização prevista
Tarefa: Desenvolver uma descrição pormenorizada do produto
- Descrição: Criar descrições detalhadas para todos os produtos no âmbito do HACCP, incluindo ingredientes, embalagens, métodos de processamento e requisitos de armazenamento.
- Prestações de serviços: Documentos de descrição do produto.
- Reunião: Rever as descrições dos produtos com a equipa HACCP.
Tarefa: Identificar a utilização pretendida dos produtos
- Descrição: Definir a utilização prevista de cada produto, incluindo os consumidores-alvo e quaisquer considerações especiais (por exemplo, populações vulneráveis como crianças ou idosos).
- Prestações de serviços: Documentação relativa à utilização prevista.
- Reunião: Revisão da equipa para finalizar os cenários de utilização do produto.
1.2 Desenvolver um diagrama de fluxo de processo
Tarefa: Criar um diagrama de fluxo de processo
- Descrição: Desenvolva um diagrama de fluxo de processo que descreva todas as etapas da produção, desde a entrada da matéria-prima até à expedição do produto acabado, incluindo o armazenamento e a distribuição.
- Prestações de serviços: Fluxograma do processo.
- Reunião: Rever e validar o fluxograma do processo com a equipa HACCP.
Secção 1: Análise de perigos e identificação de pontos de controlo críticos (Duração: 2 Meses)
2.1 Efetuar uma análise do risco (Princípio 1 do HACCP)
Tarefa: Identificar perigos potenciais
- Descrição: Efectue uma análise de perigos para identificar todos os potenciais perigos biológicos, químicos e físicos em cada etapa do processo delineado no fluxograma do processo.
- Prestações de serviços: Relatório de identificação de perigos.
- Reunião: Reunião da equipa HACCP para analisar os perigos identificados.
2.2 Avaliar a gravidade e a probabilidade dos perigos
Tarefa: Conduzir a avaliação de riscos
- Descrição: Avaliar a probabilidade e a gravidade dos perigos identificados para determinar quais os que representam riscos significativos para a segurança alimentar.
- Prestações de serviços: Relatório de avaliação do risco de perigo.
- Reunião: Rever os resultados da avaliação dos riscos com a equipa HACCP.
2.3 Determinar os pontos de controlo críticos (PCC) (Princípio 2 do HACCP)
Tarefa: Identificar CCPs
- Descrição: Com base na análise de perigos, identificar os pontos de controlo críticos (PCC) onde os perigos podem ser evitados, eliminados ou reduzidos para níveis aceitáveis.
- Prestações de serviços: Lista das CCP.
- Reunião: Reunião da equipa HACCP para validar e finalizar os PCC.
Secção 2: Estabelecer limites críticos e procedimentos de monitorização (Duração: 2 Meses)
3.1 Estabelecer os limites críticos para cada PCC (Princípio 3 do HACCP)
Tarefa: Definir limites críticos
- Descrição: Estabelecer limites críticos mensuráveis (por exemplo, tempo, temperatura, pH) para cada PCC identificado para garantir a manutenção da segurança alimentar.
- Prestações de serviços: Documentação dos limites críticos.
- Reunião: Rever os limites críticos com a equipa HACCP e os peritos técnicos.
3.2 Desenvolver Procedimentos de Monitorização (Princípio 4 do HACCP)
Tarefa: Estabelecer procedimentos de monitorização para cada PCC
- Descrição: Desenvolver procedimentos para monitorizar os CCP, assegurando que se mantêm dentro dos limites críticos. Definir quem irá efetuar o controlo, a frequência e o método de controlo.
- Prestações de serviços: Procedimentos e calendário de controlo.
- Reunião: Formar o pessoal em matéria de procedimentos e responsabilidades de controlo
Secção 3: Estabelecer acções corretivas e procedimentos de verificação (Duração: 1 mês)
4.1 Definir acções corretivas para os desvios dos PCC (Princípio 5 do HACCP)
Tarefa: Desenvolver acções corretivas
- Descrição: Estabelecer acções corretivas específicas a tomar quando a monitorização indicar que um PCC está fora de controlo ou que os limites críticos foram ultrapassados.
- Prestações de serviços: Plano de ação corretiva para cada PCC.
- Reunião: Rever as acções corretivas com a equipa HACCP e formar o pessoal relevante.
4.2 Estabelecer Procedimentos de Verificação (Princípio 6 do HACCP)
Tarefa: Desenvolver Procedimentos para a Verificação do Sistema HACCP
- Descrição: Estabelecer procedimentos de verificação para confirmar que o sistema HACCP está a funcionar eficazmente. Isto inclui actividades como auditorias internas, calibração de equipamento e validação da monitorização dos PCC.
- Prestações de serviços: Procedimentos de verificação e calendário das auditorias.
- Reunião: Reunião interna com as equipas de garantia de qualidade e de produção para analisar as actividades de verificação.
Secção 4: Manutenção de registos e documentação (Duração: 1 mês)
5.1 Desenvolver documentação e procedimentos de manutenção de registos (Princípio 7 do HACCP)
Tarefa: Criar documentação HACCP
- Descrição: Desenvolver registos completos para monitorizar os PCC, as acções corretivas e as actividades de verificação. Assegurar que a documentação está em conformidade com os requisitos regulamentares de segurança alimentar.
- Prestações de serviços: Modelos de documentação HACCP (por exemplo, registos de monitorização, registos de acções corretivas).
- Reunião: Formar o pessoal em matéria de documentação e de procedimentos de manutenção de registos.
5.2 Implementar um sistema de manutenção de registos
Tarefa: Configurar o sistema de manutenção de registos
- Descrição: Estabeleça um sistema de manutenção de registos para armazenar toda a documentação relacionada com o HACCP. Assegure-se de que está acessível, organizada e mantida para inspecções e auditorias regulamentares.
- Prestações de serviços: Sistema de manutenção de registos (eletrónico ou manual).
- Reunião: Rever o sistema com o pessoal-chave e assegurar a sua correta aplicação.
Secção 5: Implementação final e revisão do plano HACCP (Duração: 1 mês)
6.1 Realizar uma Auditoria Interna Final do Plano HACCP
Tarefa: Realizar uma auditoria interna
- Descrição: Realizar uma auditoria interna completa do plano HACCP para garantir que todos os princípios são corretamente implementados e que o sistema está operacional. Identificar eventuais lacunas ou áreas a melhorar.
- Prestações de serviços: Relatório de auditoria interna, medidas corretivas (se necessário).
- Reunião: Analisar os resultados da auditoria com a direção e a equipa HACCP.
6.2 Revisão final e aprovação do Plano HACCP
Tarefa: Rever e aprovar o plano HACCP
- Descrição: Efetuar uma revisão final do plano HACCP, assegurando que este abrange todos os aspectos críticos da segurança alimentar. Apresentar o plano para aprovação à direção ou a auditores externos, conforme necessário.
- Prestações de serviços: Plano HACCP final.
- Reunião: Reunião da direção para aprovar e adotar o plano HACCP.
Fase contínua: Monitorização, revisão e melhoria contínuas (Duração: Em curso)
7.1 Controlo e revisão contínuos
Tarefa: Monitorizar os PCC e rever os registos
- Descrição: Monitorizar continuamente os PCC e rever os registos HACCP para garantir o cumprimento dos limites críticos. Ajustar os processos, se necessário, com base nos resultados da monitorização e das auditorias.
- Prestações de serviços: Relatórios mensais de acompanhamento, registos actualizados.
- Reunião: Reuniões regulares de revisão com a equipa HACCP.
7.2 Realização de revisões e auditorias regulares do HACCP
Tarefa: Programar e Conduzir Auditorias HACCP Regulares
- Descrição: Planear auditorias internas periódicas e revisões do sistema HACCP para garantir que este se mantém eficaz e atualizado em relação a quaisquer alterações no processo de produção ou nos regulamentos de segurança alimentar.
- Prestações de serviços: Calendário de auditoria, relatórios de auditoria e planos de ação.
- Reunião: Reuniões de revisão trimestrais ou anuais com a direção e a equipa HACCP.
Este plano de projeto de 8 meses para a implementação do HACCP assegura uma abordagem estruturada à gestão da segurança alimentar, abrangendo os passos preliminares, a análise de perigos, a identificação dos pontos críticos de controlo e a implementação final do sistema. A monitorização e as revisões regulares são estabelecidas para o sucesso contínuo do sistema HACCP.
O que pensam os nossos clientes:
"O Pacote HACCP da QSE Academy foi um divisor de águas para a nossa equipa. Os documentos foram incrivelmente fáceis de personalizar, poupando-nos horas de trabalho que, de outra forma, teríamos gasto a criar modelos de raiz. As instruções claras e a orientação em tempo real ajudaram-nos a manter o rumo e a evitar erros dispendiosos durante o processo de conformidade. Conseguimos obter a acreditação HACCP mais rapidamente do que o previsto, e o custo foi uma fração do que um consultor no local nos teria cobrado. Recomendo vivamente este pacote a qualquer organização que pretenda simplificar o seu percurso de conformidade HACCP."
Emily Harper
Gestor de Segurança Alimentar
"O pacote HACCP da QSE Academy permitiu-nos implementar o nosso sistema de segurança alimentar com um esforço mínimo. Os modelos pré-preenchidos e as diretrizes claras pouparam-nos uma quantidade significativa de tempo, permitindo-nos concentrar nas operações diárias em vez de reinventar a roda. Do ponto de vista dos custos, este pacote é uma verdadeira pechincha em comparação com a contratação de consultores externos ou a dedicação de pessoal a tempo inteiro para desenvolver a documentação. No final, atingimos a conformidade em tempo recorde, reduzindo significativamente os custos globais de implementação. Este produto é obrigatório para qualquer empresa que leve a sério a segurança alimentar."
James O'Connor
Diretor de Operações
Perguntas Mais Frequentes
Quanto tempo demora a receber o pacote completo de documentos depois de ter efectuado a encomenda?
Ao concluir a sua compra, será imediatamente redireccionado para a página de transferência. Além disso, será enviada para o seu correio eletrónico uma ligação para aceder ao seu ficheiro. Os ficheiros são fornecidos em formato .zip, que terá de extrair. Se tiver algum problema com a transferência, não hesite em contactar-nos através de support@qse-academy.com. A nossa equipa de apoio está sempre pronta para o ajudar.
Que métodos de pagamento posso utilizar?
Oferecemos várias opções de pagamento para sua conveniência. Pode optar por pagar com cartão de crédito, cartão de débito ou PayPal. Além disso, oferecemos um plano flexível de layaway para aqueles que preferem pagar a sua compra ao longo do tempo. Se tiver alguma dúvida sobre as nossas opções de pagamento, não hesite em contactar-nos.
Oferecem uma garantia de devolução do dinheiro se eu não ficar satisfeito com o serviço?
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Como é que posso comunicar com o perito ISO?
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