Quanto custa a certificação HACCP? e porquê a sua importância?

Custos de certificação HACCP

Quanto custa a certificação HACCP? e por que é importante? A resposta para essa pergunta não é tão simples quanto você pensa. HACCP os custos de certificação variarão com base em quem está a realizar a certificação, que tipo de operação tem, e, claro, quanto lhe custará fixar quaisquer não-conformidades identificadas.

A partir do topo, existem duas certificadoras HACCP nos Estados Unidos. O Serviço de Inspecção e Segurança Alimentar (FSIS) tem um programa voluntário que permite que as plantas sejam certificadas pelos seus próprios inspectores de carne sem qualquer custo. Claro que ainda tem de pagar as taxas de inspecção das suas instalações ao FSIS, mas a sua empresa pode ter o seu próprio inspector a fazer a auditoria HACCP gratuitamente.

O outro certificador é o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). O USDA não cobra para ser certificado, mas cobra quase $2,000 por dia pelos seus serviços (durante uma auditoria HACCP). Eles são o número máximo de pessoas que podem fazer uma auditoria às suas instalações em qualquer altura. Se estiver numa pequena fábrica e tiver apenas um inspector,

levará provavelmente até seis semanas para concluir uma auditoria. Todas as instalações alimentares nos EUA com produção ou importação superior a $500.000 por ano devem ser certificado pelo USDA ou FDA como CFS ou PHACCS. Pode optar por ser certificado HACCP com qualquer uma das agências. Não tem de escolher por qual delas quer ser certificado, mas é um bom senso empresarial para as pequenas empresas registarem-se na FDA e para as grandes empresas registarem-se na USDA, uma vez que a EPA exige que estas duas agências aprovem o tipo de métodos de auditoria que irá utilizar.

Isto é quanto custa a certificação HACCP para si como indivíduo:

O custo total será provavelmente de $5,000-$6,000, dependendo de quem realiza a auditoria, e que tipo de operação a sua empresa tem. O seu custo total pode aumentar à medida que o tempo passa, dependendo de como fazem as suas auditorias. E há economias de escala tanto para o auditor como para o auditado. O auditor não pode tirar horas do seu dia em cada produto individual que produz; isso seria ridículo. Em vez disso, ele irá conceber um sistema que tenha uma auditoria no final de cada dia, que lhe possa recordar todos os seus produtos e dizer-lhe se atingiram os seus níveis seguros de bactérias e outras coisas.

DICA: A maioria das grandes empresas têm as suas próprias auditorias feitas por alguém da empresa que tem formação em HACCP. Esta é uma boa opção para as pequenas empresas, uma vez que não só é mais económica, como têm uma ideia do que é preciso fazer para melhorar o programa HACCP. Isto pode também ajudá-los a obter o seu próprio auditor.

A chave é que tenha alguém da sua empresa a fazer a formação HACCP e depois conseguir que ele (ou ela) venha a bordo como representante de segurança alimentar certificado, o que pode poupar-lhe dinheiro ao não ter de o pagar para auditar a sua empresa todos os anos. Tudo o que tem de fazer é pagar por tudo o que eles fazem durante o processo de certificação, incluindo naturalmente a parte da formação que poderia ser reduzida no preço em cerca de 30% em muitos casos.