HACCP-kurs: Faroanalys och kritiska styrpunkter

Viktiga fördelar 

• Expertmässigt utformat innehåll: Fördjupa dig i HACCP:s finesser med detaljerade videoförklaringar av hög kvalitet. Varje lektion är utformad för att dissekera ett specifikt element i HACCP, vilket ger en grundlig förståelse för faroanalys, CCP-identifiering och de kritiska gränserna för olika kontroller.
• Flexibel inlärningsupplevelse: Genomför kursen i din egen takt och få tillgång till innehållet var som helst och när som helst. Med livstids tillgång till materialet kan du gå tillbaka till lektionerna så ofta du behöver för att säkerställa att du behärskar dem.
• Praktisk tillämpning: Få praktiska färdigheter i att utveckla och implementera HACCP-planer inom alla livsmedelsrelaterade verksamheter. Lär dig att identifiera faror, genomföra effektiva kontrollåtgärder och säkerställa kontinuerlig efterlevnad av livsmedelssäkerhetsbestämmelser.

Kursöversikt 

• • • Introduktion till HACCP

      • Översikt över HACCP-principer, historia och dess betydelse för livsmedelsindustrin.

    • Identifiering av faror

      • Metoder för faroidentifiering och riskbedömning för att fastställa kritiska styrpunkter (CCP).

    • Fastställande av kritiska styrpunkter

      • Kriterier för att fastställa CCP:er och skilja mellan kontrollpunkter och kritiska gränser.

    • Fastställande av kritiska gränser

      • Fastställande av acceptabla gränser för varje CCP för att garantera livsmedelssäkerheten.

    • Övervakningsprocedurer

      • Utveckla effektiva övervakningssystem som på ett tillförlitligt sätt kan kontrollera CCP:erna.

    • Korrigerande åtgärder

      • Strategier och åtgärder som ska vidtas när övervakningen visar att en CCP inte är under kontroll.

    • Verifieringsförfaranden

      • Tekniker för att verifiera att HACCP-systemet fungerar effektivt.

    • Registerhållning och dokumentation

      • Viktiga rutiner för journalföring som stöder effektiviteten och verifieringen av HACCP-systemet.

    • Implementering av HACCP-planer

      • Praktisk vägledning för tillämpning av HACCP-planer i verkliga miljöer, vilket säkerställer efterlevnad av livsmedelssäkerhetsbestämmelser.